【說文化】新藝術風格

 行走在布拉格的街上，隨處可見Art Nouveau風格，就算不特別拜訪捷克最出名的藝術家慕夏（Alphonse Mucha）博物館，那股濃濃的Art Nouveau也在城裡的建築、裝飾、甚至是招牌或菜單上字體可見。

Art Nouveau—新藝術風格是盛行於19世紀末20世紀初的藝術風潮，它的影響範圍涵蓋整個歐洲與一部分的美國，在藝術史上，Art Nouveau被認為是歐洲最後一個大型藝術風格運動，在Art Nouveau之後，歐洲再也沒有一個藝術風潮能如此全面廣泛地影響著從建築、工業設計、服裝、美術……領域。Art Nouveau最明顯的特色便是有著自然的線條，這柔和的曲線取材自大自然的花草樹木，雲朵天光、飛鳥動物，從慕夏的畫中，美麗的女子們被花朵藤蔓包圍著的浪漫情境，可見一斑。

照片裡的招牌字體也是典型的Art Nouveau風格，在布拉格很多老店都還保留著這樣好看的老招牌，從充滿極簡德意志風格的德國過去拜訪布拉格，Art Nouveau給人的感受實在特別強烈。

【喝一杯】德國火鉗燒酒 Feuerzangenbowle

「火鉗燒酒」(Feuerzangenbowle)，光聽這名字就很酷吧，這是德國聖誕節傳統的應景飲料，一杯用烈酒燃燒的紅酒，外型也很漂亮。

火鉗燒酒，是紅酒加入肉桂粉、豆蔻、丁香粉、檸檬、柳橙原汁等，混合加熱後，在裝酒的盅品上方放置一層有洞的器物 (或是直接用個網子)，在這層器物上放上一種高濃度烈酒的糖塊，把糖塊點燃，冰藍色的火焰逐漸融化糖塊，焦糖滴入紅酒中，增添紅酒的滋味。

燒酒融糖入紅酒的過程極為瑰麗耀眼，總是吸引眾人目光，在聖誕市集上經常看得到「火鉗燒酒」的攤位。

這款嚴冬熱飲，因為太漂亮也帶有慶祝的氣氛，在大學新生、兄弟會上入盟結社、或大學生冬日慶典上，年輕人會把燒一大盅的火鉗燒酒，一大群人圍著火焰喝酒，非常歡樂過癮啊。

** 內文及圖片參考 廚房二三事 www.kitchen234.com
http://www.kitchen234.com/index.php?do=article&id=25

【談美食】義式燉飯

身為以米為主食的亞洲人的我們，生活在歐洲，要天天吃麵包或馬鈴薯當主食，還真是有一點難度，每當我們的台灣米或日本米吃光時，又不想只吃泰國香米或印度米，各種「米」料理就成為我們關注的目標。

義大利燉飯Risotto—就是我們以及大家都喜歡的一道菜！這個義大利的國民美食滋味，雖然名為燉飯，但是米粒就是要得帶一點硬硬口感（Al Dente）的才行，西班牙燉飯Paella的米則就較為濕軟。燉飯的關鍵在於米的粒粒分明與恰到好處的硬度，至於口味則是各家滋味不同，各種蔬菜與肉類都能加入燉飯中，培根、磨菇、豆子、海鮮、番茄…..用高湯慢慢燉煮，最後灑上Parmesan cheese就成了。

燉飯不是一道困難的料理，但得花上一點時間在鍋子旁顧著，若是一家餐廳的燉飯不好吃，那肯定就是不夠用心了。

關於米，還有很多料理可以說，我們下次繼續！也歡迎大家幫忙給點子囉。

【去哪玩】到柏林看當代建築

若是建築迷到柏林來，我一定會推薦不要錯過到Mitte區看建築。這裡林立許多商店與百貨公司，最重要的時尚地標便是Friedrisch大街上的Quartier 206百貨公司，這裡不只是高級精品的集結，更是建築大師貝聿銘所設計的當代Art Deco風格大樓，我就見過幾次老師們帶著學生在百貨公司裡上戶外建築教學課。

隔壁的Quartier 205，是建築大師Oswald Mathias Ungers的作品，而另外一邊的Quartier 207，是法國拉法葉百貨公司的所在，也是鼎鼎大名的法國建築師Jean Nouvel之作。

Mitte的「建築島」—Museumsinsel，上頭有五座博物館，被列為世界文化遺產，其中的Neues Museum也是建築迷的朝聖之地，因為大戰時被轟炸而損壞，由英國建築大師David Chipperfield（香港機場也是他的作品）重新設計改建而成，

2009年重新開幕，2012年獲得歐洲RIBA建築大獎。除此之外，還有好多大大小小、由各大國際建築師操刀的作品，光是Mitte就值得花上一整天好好看。

【學做菜】 不失敗奶油培根義大利麵

雖然奶油醬汁—白醬（carbonara）義大利麵熱量高，但在冷冷的冬天，味蕾就是經常會想念這種濃郁rich的滋味。奶油培根義大利麵是經典的一款滋味，各家自有各自配方，今天我們製作的這一種非常簡單，而且完全適合料理新手。

材料的比例可依個人口味增減︰先用奶油炒洋蔥，然後加入切塊、或切成長條的培根，培根炒出油之後，再放入磨菇（可放可不放），接著加入煮好的義大利麵spaghetti扮炒，然後（這是關鍵！）關上火，將一小杯鮮奶油（杯裡放入一顆蛋黃）倒入麵裡攪拌，（若是先放蛋黃或是先放鮮奶油都可能因為熱度而變成蛋花狀），用黑胡椒與鹽調味，就完成啦。 

相信我，奶油培根義大利麵很難失敗，做出來就是好吃，今天不如忘記卡路里，來動手做這個決不失敗的義大利麵吧！

【購物狂】胡桃鉗娃娃

聖誕節前夕，許多德國人會在家中放置一些應景的擺飾，特別是如同我們之前提過的各式木製品。 這些木製擺飾緣起於19世紀德東地區的艾爾茲山區（Erzgebirge），當地產礦和木材，礦工們為了在閒暇之餘也可另有收入貼補家用，所以在製做木頭傢具和用品的同時，也開始創造一些直到今日都還受大眾歡迎的木頭雕飾，其中一樣就是胡桃鉗娃娃。

胡桃鉗娃娃的造型主要是憲兵，士兵或是國王。大大的嘴是為了可以把胡桃放入，隨手扳動後面的槓桿，就可以享用香脆的胡桃了。大型手工製的胡桃鉗娃娃動輒數百歐元，著實令人難以下手購買，不過隨著全球化的過程，你也可以花五歐元把它帶回家，至於拿它開胡桃？ 

Well…

【吃點心】 Christstollen 德式聖誕蛋糕

聖誕節前夕，幾乎家家戶戶都會開始準備各式餅乾與應景的蛋糕。不過，傳統的德國的聖誕蛋糕和一般想像的鬆軟口感大大不同，而是有如麵包一般，越咀嚼越香甜的紮實口感，而且很甜！

聖誕蛋糕製作有如甜麵包的材料，把麵粉、水、糖、奶油和烘焙發酵粉混入乾果、杏仁、葡萄乾等，再以肉桂粉、小豆蔻、丁香等調味香料，揉麵拌成的麵糰加以烘焙，最後在蛋糕表面上還要塗上一層如下雪般的白色糖霜，就成了美味有嚼勁的聖誕蛋糕，德文稱為 Christstollen，要吃時就切下如土司麵包般一片片享用，保證吃完一片就有飽足感。

德國聖誕蛋糕最早的記載，出自1474年的德勒斯登 Dresden，當地就以聖誕蛋糕的糕餅市集開啟了聖誕市集的傳統。雖然德勒斯登的聖誕蛋糕，源自古字稱為Striezel，但與Christstollen同樣都是指聖誕傳統應景的聖誕蛋糕。泡杯茶，切片蛋糕，一同來品味聖誕的傳統韻味吧~