【談美食】 來一碗鄉愁

身為亞洲人，喝湯的習慣已經是深值在飲食文化與血液裡，特別在這種冷冷的冬日，對熱湯的期待也就愈發強烈。

在歐洲，若是「想吃一碗麵」的鄉愁發作，通常就是以日本拉麵就是越南河粉「解決」，至今少有機會吃到台灣味的牛肉麵。特別是越南河粉PHO，在歐洲簡直是湯麵的代名詞，普及度非常高，在巴黎，整個中國城裡賣得都是越南河粉。

越南河粉也有各種不同吃法，有的會附上一大盤有豆芽菜、薄荷、九層塔、檸檬的配菜，有的只是單純送上一碗麵，我自己特別喜歡生牛肉河粉，切得薄薄的生牛肉片，淋上熱呼呼的熱湯，又滑又香，完全可以滿足我們對亞洲湯麵的渴望……

來分享一下你們城市裡最好吃的越南河粉吧!

名廚的廚房用具

Jamie Oliver 是大家都喜歡的廚師，他不只有自己的節目與食譜，這個明星大廚還有自己的同名廚房用具，小到湯匙，大到鍋子，瓷器、桌巾、削皮刀、紅酒杯、聖誕特別組合……一應俱全，我必須承認，買下這些廚房工具倒不是真缺了甚麼，而是Jamie Oliver的魅力與好形象無窮，放在包裝盒上就是閃亮亮的大吸力磁鐵啊！

在其他城市看不到這些產品實品的朋友們，可以上網”window shopping” 一番!

http://www.jamieathome.com/shop/products/Accessories.html

如花般的蔬菜

現是朝鮮薊Artichoke的季節，這個長得像是花朵般，是一顆圓球般、硬硬的蔬菜，在台灣不常見，就算在歐洲，也因為它是不容易處理的蔬菜，不算是主流的食材。

要處理這棵「菜」得先把外頭厚厚的皮先修掉，切開後中間會有特殊的絨毛狀，把這部分處理乾淨後，就可以下水煮過，水煮是最簡單的吃法，煮過後中間的梗的部分就可以吃了，通常會沾奶油一起吃，很難形容它的味道是甚麼，是一種不常嚐到的滋味，口感有點澱粉質，像是栗子。或者市場會賣一種醃漬過的嫩朝鮮薊梗，就會有點筍子的口感。

據說朝鮮薊有益肝臟健康，不過我們比較好奇大家怎麼煮這個難度很高的蔬菜，高手們請分享經驗吧！