你也可以像義大利大廚

許多人可能知道義大利人吃起飯來有條有理，先來個餐前菜 Antipasti (之前我們有介紹)，再用麵或飯當第一餐 Primi Piati ，把肚子填個小飽，之後以第二餐 Secondi Piati 細嚐魚或肉的美味，最後就是甜點 Dolce 了。如何把第一餐的麵煮適量，上個月談過了，不過如何煮得好吃，有些小技巧或許是你還不知的。

烹調食物時，每個食物都需要空間，義大利麵也不例外。

所以，要煮義大利麵時，先請先找出個大鍋子（當然，也不需要太大了而浪費了水），麵與水與比例大約是這樣子的︰100克的麵需要一公升的水。

讓水滾開，放入麵條，接著加入少許鹽，好讓麵有味道；若不想麵會黏在一起，就記得倒一些油，但是也別太多，不然之後的醬汁無法融入麵中。

蓋上鍋蓋可以讓麵快熟，但是也容易讓黏在一起，每包麵條的包裝上都有建議烹調時間，時間到了最好試試軟硬度。義大利麵的最佳口感是有些韌性，就像義大利人總是說的“Al dente”—彈牙。麵煮太久，不僅會糊了，麵的味道也會不見，這是最失敗的結果，記得要小心！

若還要將義大利麵下一步處理，例如要與配料拌炒或淋上醬汁，建議先用冷水或冰水過一下，不然就趕緊趁熱上桌了。最後一個美味小技巧是—麵容易冷，如果先把上桌前先把盤子加點溫，那就更棒了。

再度邂逅 --- Fado by Misia

旅行時我總有個習慣，找間 CD店， 隨便挑兩張當地音樂作品，放進行囊，就當作是種紀念也是個註腳，Misia 的音樂就這樣在十年前被我從里斯本帶回家。我不認識她，也不知道她在唱甚麼，奇怪的是我也從未想 Google她，但在無數的週末夜晚，我會選擇她陪伴我，讓那充滿感情的嗓音融在空間裡。

三週前瀏覽著各式藝文活動消息時，我看見那張熟悉的臉與名字，Misia，將來城裡表演。讀著節目介紹，才知道那個陪伴我無數夜晚的音樂叫Fado (法朵)。

站在舞台上的Misia就像是個 Diva，時而吟歌，時而述說歌詞的源由與故事。100分鐘的演唱會就像過去十年光陰般飛逝而過，回到家上網查Fado的由來時，才發現Misia ㄧ年前曾在台北國家音樂廳表演過。希望你也喜歡我這位老朋友。

Misia official youtube page

http://www.youtube.com/user/misiafado?feature=results_main

更多關於Misia 的資訊

法朵天后米詩亞

http://www.chihuiliang.com/front/bin/ptlist.phtml?Category=1102

從2011世界之窗—葡萄牙法朵天候米詩雅演唱會 認識Fado (法朵)

http://tw.myblog.yahoo.com/english_jennifer/article?mid=296&prev=302&next=-2&page=1&sc=1

國家兩廳院關於她的介紹

http://www.facebook.com/ntch.tw/posts/181742035222720?comment_id=1902423&offset=0&total_comments=11

Ciao! Dolce

每天早上味蕾與理性的掙扎！既便口慾戰勝了，卻又禁不住懊惱胃為何裝不下...

ㄧ杯 Cappuccino 要配甚麼好？

隨處停下喝杯咖啡像是義大利人的慣性動作，不管是進辦公室前，在咖啡吧來杯 Café Latte (Latte 即義大利文的牛奶)， 休息時和同事喝個 Espresso，下午來個 Latte Macchiato，咖啡像是連著生活每一件事的小開關。

對於我們這些旅人而言，咖啡像是慢活裡不可或缺的元素。但是今天的早餐該選甚麼餐點來配這杯 Cappuccino呢？除了我們熟知的夾著各種火腿，芝麻葉和乳酪的 Panini, Chiabatta 三明治，甜甜的小點 Dolce 也是不可錯過的。

威尼斯 我來了！

旅行永遠充滿想像空間，當我看到從德國去威尼斯的機票只要9歐元時，水都相關的種種浪漫馬上浮現腦中，不去這趟像是完全對不起自己，開始想著一百零二個為何要去的理由，嘴角也揚起一絲微笑。

啊！怎麼我想回來的那天沒位子了？ 趕快Google 地圖，看看那附近還有甚麼機場，波隆納 Bologna? 再Google義大利國鐵時刻表，OK! 從威尼斯到波隆納坐快車只要1,5 小時。好！那就先別管波隆納有什麼，總得先確定我如期回得來德國吧！

又是一陣網路折騰，終於，可以用84 歐元回德國，雖然這次沒有優先登機權，但是，威尼斯我要來了！