【週末熱】來一份咖啡加貝果

這像是趟遙遠的旅程，從波蘭到美國，從美國回到耶路薩冷。

貝果 （Bagel）這個起源於猶太人的傳統食物隨著健康飲食的觀念形成主流，貝果的低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家的青睞，在許多歐美國家處處可見。

貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水燙過。經過這道步驟之後貝果就會有一種特殊的韌性和風味。把貝果橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其他生鮮蔬果、煙燻火腿片或雞肉，加杯咖啡，又是美好的一天！祝大家週末愉快！

【喝一杯】德國火鉗燒酒 Feuerzangenbowle

「火鉗燒酒」(Feuerzangenbowle)，光聽這名字就很酷吧，這是德國聖誕節傳統的應景飲料，一杯用烈酒燃燒的紅酒，外型也很漂亮。

火鉗燒酒，是紅酒加入肉桂粉、豆蔻、丁香粉、檸檬、柳橙原汁等，混合加熱後，在裝酒的盅品上方放置一層有洞的器物 (或是直接用個網子)，在這層器物上放上一種高濃度烈酒的糖塊，把糖塊點燃，冰藍色的火焰逐漸融化糖塊，焦糖滴入紅酒中，增添紅酒的滋味。

燒酒融糖入紅酒的過程極為瑰麗耀眼，總是吸引眾人目光，在聖誕市集上經常看得到「火鉗燒酒」的攤位。

這款嚴冬熱飲，因為太漂亮也帶有慶祝的氣氛，在大學新生、兄弟會上入盟結社、或大學生冬日慶典上，年輕人會把燒一大盅的火鉗燒酒，一大群人圍著火焰喝酒，非常歡樂過癮啊。

** 內文及圖片參考 廚房二三事 www.kitchen234.com
http://www.kitchen234.com/index.php?do=article&id=25

【喝一杯】熱紅酒

德國各地的聖誕市集陸續開張，終於在寒冷漆黑的夜晚有熱鬧的市集可以閒逛遊玩。

走過木雕作品攤位，欣賞陶器手工藝品，擠過紅紅綠綠的聖誕飾品攤，摸過毛茸茸的織品圍巾後，在冷冽寒風中游走總覺寒氣習人，這時來上一杯熱呼呼的熱紅酒 (Glühwein），保證全身頓時暖和起來。寒冬中享受香甜的熱紅酒，絕對也是遊晃聖誕市集的有趣消遣之一唷~

香甜的熱紅酒，主要就是葡萄酒加入肉桂、香橙皮、檸檬、茴香、八角、蘋果塊、糖與其他香料等熬煮出的。假如你有機會來這逛聖誕市集，提醒你，市集中每一杯熱紅酒的價錢都已算上押杯費，記得把杯子退回原來的攤位好把押杯費取回；也或許你喜歡這款熱紅酒杯，那就把杯子當做紀念物帶回家收藏吧!  對了，在 IKEA 也買得到熱紅酒，叫 Glögg, 買回去放到微波爐加熱，你也可以來杯熱紅酒。

【喝一杯】在咖啡館不喝咖啡

上次提到在柏林的咖啡館裡，幾乎每家都提供新鮮的薄荷茶，每當今天已經「攝取」太多咖啡因時，新鮮薄荷茶就是個好選擇。

事實上，不只是薄荷茶，新鮮熱檸檬汁（Heiße Zitrone = Hot lemon juice）也是柏林咖啡館裡的必備，新鮮現榨，原汁原味，酸得非常有勁，咖啡館也會附上蜂蜜來柔和口感，我發現自己點熱檸檬汁的次數已經多過咖啡了，想必是那種「可以攝取多一點維他命」的心理作祟，而事實上這也是非常健康的一種飲品，在超市或藥妝店裡，也可以買得到罐裝的粉狀熱檸檬汁，可自己在家沖泡，作為感冒前的預防之用。

熱檸檬汁普及到甚麼程度呢？那天深夜12點多在一家酒吧裡，我還是可以不喝葡萄酒不喝啤酒，而點得到一杯熱檸檬汁喔。

最基本的德式早餐

我們經常把咖啡館的早午餐菜色介紹給大家，總是豐富又五顏六色；然而若問甚麼是最典型的德國早餐？其實就是這幾個基本元素：片狀火腿、片狀起司、水煮蛋，與麵包，從年輕人住的青年旅館、一般的商務旅館到高級飯店，還有日常德國家庭的餐桌上一定見得到這幾樣，當然，這也各自有口味與品質的差別，超市裡也一定買到一包一包的片狀火腿與起司，就放在牛奶的隔壁。

這幾項元素忽然讓我想起台灣早餐，在美而美的巧手下，同樣的組合在台灣可就是「饅頭夾火腿蛋」或是「起司火腿蛋餅」……說實在的，台式早餐要好吃得多啦！

喜馬拉雅岩鹽 Himalaya Speisesalz

生活在歐洲，以前在台灣高檔百貨超市裡賣的高級調味品，價格都變得可親了起來，所以我們廚房裡的架上頗是臥虎藏龍，再加上經常自己做菜，我真的完全明白了「只要食材夠好，料理都好吃」 這句話真是真理。

今天先來分享一個好食材—粉紅色的鹽—喜馬拉雅山岩鹽。在許多有機商店和高品質的超市都經常可見到岩鹽在架上，日常生活中使用岩鹽似乎也變成一門「顯學」。

德國人迷戀岩鹽的理由、以及使用的岩鹽的方式很多，最基本的就是料理。岩鹽含有豐富礦物質（超過80種以上！）而因為是來自五億年前因為地殼變動而成為山上的礦脈，所以食用用的岩鹽非常純淨；除了無汙染之外，最重要的它的口感非常清甜，是非常有層次與口感、會回甘的鹹，的確有讓平凡料理加分的魔力。

也因此在亞洲有許多高檔餐廳會標榜自己是使用現磨的「玫瑰鹽」，其實這就是「喜馬拉雅岩鹽」；我記得在台北也有餐廳有這樣的現磨鹽服務，下次上館子若是服務生拿著鹽罐在你面前磨，記得留意一眼那粉紅色、如水晶般的岩鹽。

歐債 vs 美食

在這次歐債事件中，德國總理梅克爾說了許多重話讓希臘人忿忿不平也傷了許多希臘人的心，上週她訪問雅典時，當地還派出七千警力保護，以防止意外暴動。其實希臘與德國的關係許久而且緊密，希臘人是德國第四大外國族群，僅次於土耳其、義大利以及波蘭，至2011年底，有將近29萬持希臘國籍的人住在德國，希臘餐館處處可見是可想而知的。

Taverna Pegasos 號稱杜賽道夫第一間希臘餐廳，目前已經是第三代在總管生意，不過晚上去時，常可以看見一位白髮老人在那招呼客人，他可是第一代創始人呀！這兒幾乎每晚高朋滿座，饕客喝著希臘樹脂白酒，麵包塗上厚厚的粉色魚子泥，看是吃點新鮮烤魚還是啃啃小羊排，完全感受不到任何一絲緊張氣氛。毎個月的一天這兒還是“希德友好協會”的聚餐處，看來美食美酒對社會和諧挺有幫助的。

Taverna Pegasos

Kirchfeldstraße 50, 40217 Düsseldorf

總是滿滿的人

Tarama 我的最愛 ---厚厚的抹在麵包上

外酥內嫩的羊排

新鮮沙丁魚的好滋味

Ratsina 樹脂白酒的不同感受