迷你甘藍菜的微苦好滋味

這個季節是迷你甘藍菜 （又稱做球芽甘藍。德文/ Rosenkohl，英文/Brussel Sprout Gratin）的盛產時期，在德國超市與市場到處見得到這個一葉一葉包裹著的小圓球型蔬菜，它帶有點特別的苦味，許多人都特別喜歡這個特殊的味道，而且它還有清脆的口感與豐富營養價值。

在台灣小甘藍菜不常見，最近到德國拜訪我們的許多朋友，在嚐試過小甘藍菜後都說好吃。我們料理Rosenkohl的方法很簡單—跟培根一起炒，撒上鹽與胡椒就很美味。

煮迷你甘藍菜小撇步：

1.     先用牛油把培根的味道和油炸出。（牛油和培根可以讓甘藍菜的澀味少些）

2.     甘藍菜容易焦，所以要記得多翻。

3.     由於甘藍菜需要小悶一下，所以不妨試試淋上雞湯 (可用雞湯塊)而非白水，再蓋上鍋蓋小火10-12分鐘。這樣甘藍菜就會吸入湯汁，而牛油/豬油 （培根）也會讓甘藍菜更潤口。