【談美食】 365種吃鱈魚的方法

海鮮是葡萄牙料理的強項，從吃很多豬肉的德國飛到葡萄牙，光是南歐溫暖的氣候不說，可以大吃各種海鮮就夠以讓旅行豐富精彩。

鱈魚是葡萄牙的國菜，每一家小館或餐廳必定有鱈魚--Bacalhau料理，街上或超市裡也賣著各種冷凍的或風乾鱈魚，每每經過掛著「鱈魚乾」的食品鋪子，那鹹鹹的味道會讓人想起台灣的雜貨店。鱈魚料理各式各樣，葡萄牙人就說有365種吃法，一天一種也不會重複。

最出名的鱈魚料理叫做Bacalhau a Bras，就是將碎鱈魚加上炸過的馬鈴薯碎片、洋蔥、和雞蛋一起蒸，最後加上橄欖，真的非常好吃，我在美食家朋友推薦的一家里斯本家庭料理餐廳吃了這道菜，那滋味實在難忘，至今仍努力尋這樣的味道；另外一種也是很傳統的Bacalhau de Cebolada a Potuguesa—炸鱈魚加上炸薯片與洋蔥，則是多了厚重的調味，但也相當可口。因為鱈魚料理，我們會想要一次次拜訪這海洋國度。