【談美食】義式燉飯

身為以米為主食的亞洲人的我們，生活在歐洲，要天天吃麵包或馬鈴薯當主食，還真是有一點難度，每當我們的台灣米或日本米吃光時，又不想只吃泰國香米或印度米，各種「米」料理就成為我們關注的目標。

義大利燉飯Risotto—就是我們以及大家都喜歡的一道菜！這個義大利的國民美食滋味，雖然名為燉飯，但是米粒就是要得帶一點硬硬口感（Al Dente）的才行，西班牙燉飯Paella的米則就較為濕軟。燉飯的關鍵在於米的粒粒分明與恰到好處的硬度，至於口味則是各家滋味不同，各種蔬菜與肉類都能加入燉飯中，培根、磨菇、豆子、海鮮、番茄…..用高湯慢慢燉煮，最後灑上Parmesan cheese就成了。

燉飯不是一道困難的料理，但得花上一點時間在鍋子旁顧著，若是一家餐廳的燉飯不好吃，那肯定就是不夠用心了。

關於米，還有很多料理可以說，我們下次繼續！也歡迎大家幫忙給點子囉。