【談美食】馬鈴薯球 Knödel

上次的鴨肉餐點圖片中，不知大家是否發現餐點搭配的主食，是整顆大大圓圓的小球，這是甚麼呢? 這在德文稱為 Knödel，是德國人的主食之一。依據食材的不同，可以稱為馬鈴薯球，或是麵糰，吃了非常有飽足感唷！

馬鈴薯球的作法，是把馬鈴薯蒸熟搗碎成泥，一粒粒捏成掌心大小的球狀，在滾水中煮熟，搭配著燉煮的豬肉排或牛肉等，常是佐餐的傳統主食。而在德國南部、奧地利與義大利北部，德文同樣也是Knödel，卻是常以麵包碎屑、牛奶、麵粉、洋蔥末和培根等混合的球狀物，口感近似麵糰，可當主食，也可當湯點，寒冷中來個Knödel湯，溫胃又飽滿，真是一道極有特色的主食料理。