如花般的蔬菜

現是朝鮮薊Artichoke的季節，這個長得像是花朵般，是一顆圓球般、硬硬的蔬菜，在台灣不常見，就算在歐洲，也因為它是不容易處理的蔬菜，不算是主流的食材。

要處理這棵「菜」得先把外頭厚厚的皮先修掉，切開後中間會有特殊的絨毛狀，把這部分處理乾淨後，就可以下水煮過，水煮是最簡單的吃法，煮過後中間的梗的部分就可以吃了，通常會沾奶油一起吃，很難形容它的味道是甚麼，是一種不常嚐到的滋味，口感有點澱粉質，像是栗子。或者市場會賣一種醃漬過的嫩朝鮮薊梗，就會有點筍子的口感。

據說朝鮮薊有益肝臟健康，不過我們比較好奇大家怎麼煮這個難度很高的蔬菜，高手們請分享經驗吧！