德式炸豬排

德國料理除了眾所皆知的豬腳與香腸之外，Schnitzel炸肉排也是重要的「國菜」，三者可說是德意志招牌美食鐵三角。

Schnitzel最早源自於奧地利，由大塊無骨肉排敲鬆，裹上麵包粉酥炸而成，通常一道Schnizel會附上沙拉與炸薯條或煎馬鈴薯，份量十足，而另一種常見「Jägerschnitzel」— 獵人式炸豬排，則是淋上磨菇奶油醬汁。假若你看到 Wiener Schnizel （維也納肉排）而且價錢比別的肉排都貴，那則是用精緻的小牛肉 （calf/Kalbs) 做的，加醬汁會遮了肉本身的味道，所以只會附上檸檬片，可隨意淋上。下次到德國，打開菜單就多了一項選擇啦。