乳酪和葡萄酒 --- 完美的組合

喝啤酒要配小菜，那喝葡萄酒要搭甚麼，既不會搶了酒的芳香，也能釋出食物的深層呢？ 我想你們可以試試乳酪 （起司）。乳酪不僅是麵菜佳餚提味的好幫手，也是極富個性的單品美位。法國人喜歡將乳酪作為結束美好一餐的句點，至於使用何種葡萄酒做搭配，則視個人喜好而定。

一般而言，味道較淡的乳酪適合溫和的葡萄酒，反之，口味較濃郁的則適合味道較強勢的。口感叫硬的乳酪如Emmentaler, Gruyère 或是 Appenzeller， 適合強烈的，深刻的紅葡萄酒，如法國的Bordeux或是義大利的Montepulciano dAbruzzo。新鮮的乳酪品種，包括義大利的Mozzarella或是希臘的Feta則可搭上一個簡單的義大利 Chianti或法國的Beaujolas Primeur。下次不妨買幾種不同口味的乳酪，找出你最喜歡的組合。